パン用高活性乾酵母
エンジェル会社は国際をリードする技術と一流の生産設備を利用して、生産したパン用高活性乾酵母は中国式パン、ヨーロッパ式パンとその他各種類麺食の製作に適しています。

製品の特徴
1.発酵は速い、小麺粉を発酵させる時間を著しく短縮できます。
2.発酵力は安定で、終末の力が足ります。長く保持する気体を産出する能力を持っています。
3.発酵した麺団が入炉後、膨張力が良い、できたパンの体積は大きい、外形は綺いし、色つやが良い。
4.パンの内部組織に柔らかく、弾性によく富みます。
5.パンの営養価値を殖えます。

1. エンジェル高活性乾酵母 (金色包装)	2. エンジェル高活性乾酵母 (ブラウン 包装)

弊社の製品:
含糖量 5% 以上のパンの製作に適合しています。

含糖量 7% 以下のパンと饅頭などの麺製食品の製作に適合しています。

エンジェル酵母はパン製作中の応用:

甘いトースト 配含の処方 重量 比例 小麦粉 1000g 100% エンジェル高活性乾酵母 (金色包装) 15g 1.5% パン用改良剤: 3g 0.3% 塩: 8g 0.8% 砂糖: 200g 20% ミルク粉: 40g 4% 油脂: 100g 10% 卵: 40g 4% 水: 500g 50% 操作: ブレンド時間: 低速5-6 分間、快速5分間 麺団温度:26-28℃ 放置時間: 10-15 分間 分割: 600グラム大きさの麺団 オープンの温度:200℃ 火であぶって焼く時間: 35 分間

2.バケト(フランス℃ｮのパン)
配含の処方 重量 比例
小麦粉 1000g 100%
エンジェル高活性乾酵母 (ブラウン 包装):15g 1.5%
パン用改良剤: 3g 0.3%
塩: 20g 2%
砂糖: 20g 2%
ミルク粉: 20g 2%
油脂: 20g 2%
卵: 20g 2%
水: 550g 55%
操作:
ブレンド時間: 低速6-8分間、中速3分間、快速1-2分間
麺団温度: 26-28℃
放置時間: 10-15 分間
オープンの温度:230℃
火であぶって焼く時間: 30 分間

パン用添加剤

用途: エンジェルパン用添加剤は各種類のパンに適合しています。
特徴: 小麦粉を発酵させる時間を著しく短縮できます。パンの体積を増やします。製品の保管期限をのばせます。そして、パンの外観と内部組織を改善でき、パンとより柔らかくします。
配合の処方: 脱脂した大豆粉、乳化剤、複合生物酵素
使用方法: 小麦粉使用量の0.3-0.4%を添加します。使用する前に、まず、小麦粉、イースト及びその他のものと均一にブレンドしてから水を入れて発酵させます。
規格: 300gX20
製品番号: 601002

エンジェル酵母株式会社
Tel:86-717-6353520
Fax:86-717-6353520
E-mail:aie@angel.com.cn