（一） 根据日本海关统计，日中两国贸易进出口总额自两国邦交正常化的一九七二年记录了十一亿美圆之后，以惊人的速度持续发展。

　　 除了一九八九、一九九○两年因中国国内局势问题而出现停顿、一九九八年受到亚洲经济危机的影响有所下降以外，几乎每年创历史最高记录，二○○○年竟达到八百五十七亿美圆。每年的中方顺差也从一九八八年的三·八亿美圆增加到二○○○年的二百四十九亿美圆。

　　 估计中国国内的读者们平时经常看到、接触或使用日本的名牌家电、轿车等，可能对日本产品在中国的销售状况比较了解，但对中国商品在日本的销路却不太清楚或没有系统的了解吧。

　　 在我酝酿这个栏目的过程中，尤其是在购买参考书籍、收集有关书面材料、与多年从事商贸的老朋友接触、了解情况的过程中，我越来越确信：当前的日中两国贸易决不是一般的「取长补短，互通有无」的关系，而是早已步入原料、部件、成品穿梭进出、交错一体的「你中有我，我中有你」的密不可分的境地。

　　 （二） 最近十年，日本国内的饮食文化有了显著的发展和变化。以「迅速、经济、味美」而闻名的「旋转寿司」、「牛肉饭」、「麦当劳」、「热乎乎盒饭」等以往的全国性连锁快餐店尽管与新的连锁餐店之间不断发生降价竞争，为了争夺消费者、为了生存进行着激烈竞争，但除了它们还依然显示着旺盛的生命力之外，全国性百货商店、各大超市、便利商店等食品柜台上出售的现成菜都已经发生了很大变化，正大步走向多样化。

　　 例如炸土豆牛肉泥饼、烤鸡肉串和各种鸡肉加工食品、圆白菜肉卷、炸嫩猪排等，小巧玲珑、诱人食欲的各种现成菜买回家来，放在微波炉热几分钟即可食用。

　　 在这些现成菜之中，除了虾类加工食品主要来自于泰国、越南等东南亚国家之外，绝大多数是在中国加工制造的。

　　 多年来，笔者在同驻中国或日本国内的日本经贸界朋友的交谈之中了解到：日本的大型综合商社、大型食品公司与全国性百货商店、超级市场、连锁便利商店等或联合起来，或单独地在中国沿海地区开发原料生产点，创建独资或合资的食品加工厂。另外，去年和今年我有机会参观了在千叶县幕张副都心的幕张国际展览馆举办的世界食品博览会，亲眼目睹了这些企业在中国开展食品生产的部分情况，并对新秀企业加藤吉株式会社在青岛、威海、潍坊、烟台、舟山、广州等地开发各种现成饭菜返销国内的现状有了比较深刻的了解。

　　 （三） 随着中国对外贸易的扩大发展，中国蔬菜的出口量也急剧增加，出口总额由一九八○年的一·四亿增加到二○○○年的十五·七亿美圆。八十年代主要出口香港和东南亚，九十年代以来日本成为中国最大的蔬菜出口国，日本从中国进口的蔬菜总量占中国出口蔬菜总量的百分比一九九五年和一九九九年以及二○○○年分别达到百分之四十一点四、百分之四十三点九和百分之四十五点六。

　　 日本主要通过日本企业的所谓「开发进口」方式进口中国蔬菜，一般认为以这种方式进口的中国蔬菜占进口中国蔬菜总量的九成以上。所谓「开发进口」是指日方的贸易商社、食品加工企业以及全国性连锁店等进口商单独操作进口，或与港商、台商联合起来，在华开设独资、合资企业，向生产地农户有偿或无偿地提供菜苗、肥料、农药、农机、包装、加工技术等来进口蔬菜瓜果的形式。

　　 中国等外国农产品进口数量的急增，给日本的农户带来很大压力。日本政府去年四月决定对中国产大葱、鲜蘑菇、草席采取限制进口紧急措施。一定数量以内的进口仍按现行低关税处理，超出一定数量之后则要征收较高的关税。对此，中国政府六月份开始采取对抗措施，分别对日本制造的汽车、手提和车载电话、空调加征百分之百的特别关税。

　　 本文的目的不是讨论这一问题的功过是非，但愿这种对双方都会造成重大影响的暴风骤雨般的进出口能够变成和风细雨式的贸易。

　　 从二○○一年版的《蔬菜、水果的生产、加工进口、流通、消费数据集》一书中得知，日本每年从海外进口大量蔬菜，其中中国生产的蔬菜所占比率最大的品种除了大葱、鲜蘑菇以外，还有大蒜、圆白菜、大白萝卜、胡萝卜、豌豆、莲藕、甘薯、芋头、蕨菜，其中大葱、鲜蘑菇、大蒜、莲藕、甘薯、芋头、蕨菜等中国蔬菜占进口总量的九成以上。

　　 （四）让我们把视线转移到水产品上来吧。日本贸易振兴会的材料分析说：「二○○○年的日中贸易在食品方面，水产品比前年增加百分之十六点七，达到二十四·一亿美圆。可以认为，主要原因是由于在中国近海的捕渔逐渐变得困难起来，要到非洲、美洲附近进行远洋捕渔，并在中国港口加工后出口日本的机制已经确立起来。

　　 书面资料也好，从消息灵通的老朋友那得知的信息也好，都证实日本由海外进口的鱼类之中原产地为中国国内或中国近海的只有鳗鱼、蓝点马鲛、河豚、网箱养殖用身鰤鱼鱼苗、和一些贝类等，如渤海沿海的蚬、玄蛤、文蛤、瑶柱。而这些信息表明在一般商场常见的进行过晒干、腌制、盐浸等加工处理的鲐鱼、蓝圆鰺、鰤鱼、沙丁鱼、秋刀鱼等鱼肉片、鳕鱼子等主要来自于中国。

　　 熟知内情的朋友透露：这些老百姓一般经常食用的鱼类是日本的水产公司在世界各地捕捞，或购买世界各国水产公司的水产之后，运到中国沿海港口附近的加工厂加以各种处理之后进口的。各食品公司和商社也是如此。

　　 （五） 过去的日本产业界，进出口靠商社，生产靠厂家，流通、零售都在流通、零售业界一统天下的机制下进行经营。但是从上述情况中也能了解到近年来的新趋势：食品公司、连锁快餐店、百货公司、连锁超级市场等为了在激烈竞争之中谋求生存，都独自或与商社、流通业界、厂家联合，开发原料基地，创设加工厂，建立成品或半成品的流通网络。

　　 在关注、研究这一趋势的过程中，我拿到了某家食品公司从中国进口的一份速冻蔬菜的经营品种单。这品种单上仔细分写各种蔬菜已经按照大小、长短、薄厚规格完成了去皮、切丝、切段、切块、调制等各道工序，按其重量袋装的情况，等待客户选购。很容易想像，订购这类速冻蔬菜的客户都是日本国内的食品加工公司或大型快餐店。另外，消息灵通人士透露说：著名连锁快餐店「吉野家」的早饭套餐上所配的腌制大马哈鱼的鱼肉切片等工序很多都是在中国进行的。

　　 总之，越了解有关业界的内幕，越能认识到现在的日本人的饭桌上的中国货已经增加到从表面上难以辨别那些是原料由中国来那些是在中国加工的地步了。